Heute zum zweiten Mal Spare-Ribs Neu-England gemacht. Die etwas Dickeren genommen, eine Marinade aus 1 Teil Ahorn-Sirup, 1 Teil Ketchup, 0,5 Teile Essig (ich hatte noch Granatapfelessig), etwas Salz und nach Belieben Chili. Ich hab noch eine Flasche von Dave's Insanity Private Reserve 2004, davon 2 Spritzer.
Das dann auf einer Gußeisenplatte 120 Minuten bei 145° in die Umluft. Dazu Pommes und Coleslaw. Mjam.